mai 9 09

Recette de Café gourmand : espresso + madeleine + rocher coco + Fraise Tagada

par Sonia

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Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire un nouveau café gourmand, toujours coloré et sucré, tout en étant simple et rapide à préparer. J’ai donc utilisé des madeleines, des rochers coco et des fraises tagada pour la touche fun, jeune et colorée, ma petite touche à moi…


Voici la recette des madeleines.

Pour 18 madeleines environ (car cela dépend des moules) :

  • 150 gr de beurre
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 beau zeste de citron bio (ou non traité)
  • 3 œufs
  • 170 gr de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 noix de beurre pour les moules sauf si ils sont en silicone

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C(th. 7). Beurrez les moules si besoin.
  2. Découpez très finement le zeste de citron. Faites fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Versez le beurre et mélangez à nouveau.
  4. Ajoutez la farine et la levure puis mélangez bien.
  5. Versez la pâtes dans les moules puis réservez une dizaine de minutes.
  6. Enfournez-les environ 12 min. Une fois cuit, démoulez-les puis laissez-les refroidir sur une grille.


Voici la recette des rochers coco.

Pour 12 rochers environ :

  • 175 gr de noix de coco râpée
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C(th. 7).
  2. Dans un saladier, battez les blancs d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la noix de coco et la pincée de sel.
  3. Formez des boules à l’aide de 2 cuillères à café ou d’une poche à douille.
  4. Disposez-les sur du papier sulfurisé.
  5. Enfournez-les environ 10 min. Une fois cuit, laissez-les refroidir sur une grille.


Et pour finir, mettez quelques fraises tagada dans une petite verrine ou un petit pot pour une touche fun et colorée.


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avr 24 09

Recette de Café gourmand : espresso + financier à la pistache + palet breton + M&M’s

par Sonia
Café gourmand : espresso + financier à la pistache + palet breton + M&M’s

Café gourmand : espresso + financier à la pistache + palet breton + M&M’s

Voici une nouvelle idée de café gourmand. Il est original, gourmand et coloré. Il y a un financier à la pistache , un palet breton et quelques M&M’s. Pour celles et ceux qui n’ont pas encore compris, j’adore les financiers et n’en fait qu’une bouchée…


Voici la recette des financiers à la pistache.

Pour 9 financiers :

  • 50 gr de beurre
  • 75 gr de sucre glace
  • 45 gr de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 gr de farine
  • 50 gr de pistaches décortiquées non salées

Préparation

  1. Mettez le beurre dans une casserole puis faite le fondre, voire légèrement brunir. Réserver en laissant tiédir.
  2. Dans un saladier, passez avec un chinois la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine de façon à fluidifier les ingrédients et éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau.
  4. Incorporez les pistaches grossièrement hachées, mélangez, puis réservez dans un réfrigérateur pendant au moins 1h.
  5. Préchauffez le four à 210°C(th7-8).
  6. Remplissez délicatement les moules à financiers ou à défaut, comme moi, des moules à muffins.
  7. Enfournez-les entre 6 et 7 min. Une fois cuit, attendez 5 min avant de les démouler.


Recette de palet breton :

Je la rajoute un peu plus tard.


Et pour finir, mettez quelques M&M’s dans une petite verrine ou un petit pot pour une touche bien colorée.

Recette de Café gourmand : espresso + financier à la pistache + palet breton + M&M’s

Recette de Café gourmand : espresso + financier à la pistache + palet breton + M&M’s

avr 14 09

Recette de Café gourmand : espresso + financier + rocher + brochette de fruits

par Sonia
Café gourmand : espresso + financier + rocher + brochette de fruits

Café gourmand : espresso + financier + rocher + brochette de fruits

Ce café gourmand comprend 3 petites mignardises et un espresso. Il est assez simple, rapide et original.

Il y a un financier nature , deux rochers en chocolat et une petite brochette de fruits en bonbons.


Voici la recette des financiers natures.

Pour 9 financiers  :

  • 50 gr de beurre
  • 75 gr de sucre glace
  • 45 gr de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 gr de farine

Préparation :

  1. Mettez le beurre dans une casserole puis faite le fondre, voire légèrement brunir. Réserver en laissant tiédir.
  2. Dans un saladier, passez avec un chinois la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine de façon à fluidifier les ingrédients et éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau.
  4. Réservez dans un réfrigérateur pendant au moins 1h.
  5. Préchauffez le four à 210°C(th7-8).
  6. Remplissez délicatement les moules à financiers ou à défaut, comme moi, des moules à muffins.
  7. Enfournez-les entre 6 et 7 min. Une fois cuit, attendez 5 min avant de les démouler.


Ajoutez ensuite un ou deux rochers en chocolat et une brochette de fruits en bonbons (sur un bâtonnet en bois type cure-dent)

 

Café gourmand : espresso + financier + rocher + brochette de fruits

Café gourmand : espresso + financier + rocher + brochette de fruits



avr 12 09

Recette de café gourmand : espresso, truffe, sablé au beurre salé et financier coco-abricot

par Sonia
Café gourmand : expresso, truffe, sablé au beurre salé et financier coco-abricot

Café gourmand : espresso, truffe, sablé au beurre salé et financier coco-abricot


Ce premier café gourmand comprend 3 petites mignardises et un espresso. Il est assez simple mais délicieux et léger.

Il y a un financier coco-abricot, un sablé au beurre salé et une truffe chocolat noir qui se marie très bien avec l’espresso.


Pour commencer, voici la recette des sablés au beurre salé.

Pour une quarantaine de sablés (ça parait beaucoup, mais ça se mange tellement vite…) :

  • 100 gr de beurre demi-sel
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 œuf entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • +/- 200 gr de farine
  • 1 zeste de citron d’environ 10 cm par 2 cm ( découpé avec un épluche-légumes)

Préparation :

  1. Hachez en tout petits morceaux le zeste de citron.
  2. Mettez le beurre dans un saladier puis faite ramollir le beurre au micro-ondes.
  3. Ajoutez ensuite le sucre glace et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux.
  4. Dans un bol, mélangez bien l’œuf entier avec les deux jaunes.
  5. Ajoutez-les au mélange beurre-sucre puis fouettez à nouveau.
  6. Ajoutez la farine et les zestes, puis formez une boule de pâte avec vos mains.
  7. Mettez cette boule dans du film alimentaire ou dans un sac de congélation, puis mettez la dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
  8. Préchauffez le four à 190°C(th6-7). Étalez une plaque en silicone sur la grille de votre four, ou à défaut, mettez du papier sulfurisé.
  9. Une fois sortie du réfrigérateur, saupoudrez la boule de farine puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  10. Une fois que la pâte fait entre 4 et 5 mm d’épaisseur, découpez-la à l’aide d’un emporte-pièce.
  11. Formez à nouveau une boule avec les chutes de pâte restante puis étalez-la et découpez-la, jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus.
  12. Déposez les sablés au fur et à mesure sur la plaque de cuisson ou le papier sulfurisé.
  13. Vous pouvez les badigeonnez de jaune d’oeuf ou de lait ou les laisser « nature ».
  14. Enfournez-les entre 10 et 15 min puis mettez-les à refroidir sur une grille.


Ensuite, la recette des financiers coco-abricot.

Pour 9 financiers  :

  • 50 gr de beurre
  • 75 gr de sucre glace
  • 45 gr de poudre d’amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 gr de farine
  • 50 gr de noix de coco
  • 5 abricots sec ou moelleux (+/- 2 financiers par abricot)

Préparation :

  1. Mettez le beurre dans une casserole puis faite le fondre, voire légèrement brunir. Réserver en laissant tiédir.
  2. Dans un saladier, passez avec un chinois la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine de façon à fluidifier les ingrédients et éviter les grumeaux.
  3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez. Versez le beurre et mélangez à nouveau.
  4. Incorporez la noix de coco, mélangez, puis réservez dans un réfrigérateur pendant au moins 1h.
  5. Préchauffez le four à 210°C(th7-8).
  6. Remplissez délicatement les moules à financiers ou à défaut, comme moi, des moules à muffins.
  7. Ajoutez un demi-abricot sec (+/- selon les gouts) sur chaque financier.
  8. Enfournez-les entre 6 et 7 min. Une fois cuit, attendez 5 min avant de les démouler.


Et pour terminer, la recette des truffes :

Pour environ 30 truffes  :

  • 150gr de beurre
  • 375gr de chocolat
  • 1,5cs de lait
  • 7,5cl de crème liquide
  • 185gr de sucre glace
  • 75gr de cacao non sucré

Préparation :

  1. Faîtes fondre le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait.
  2. Ajoutez le sucre glace avec une passoire (pour enlever les grumeaux et en mélangeant bien) puis la crème liquide.
  3. Enlevez du feu, et laissez refroidir puis mettez la préparation au réfrigérateur pendant 3h minimum et jusqu’à 24h maximum.
  4. Une fois la préparation « dur », formez des boules à l’aide de 2 cuillères à café ou avec les doigts et roulez-les dans le cacao.


Café gourmand : espresso, truffe, sablé au beurre salé et financier coco-abricot

Café gourmand : espresso, truffe, sablé au beurre salé et financier coco-abricot